酸菜独特的酸味可以和猪肉完美搭配

发布时间：2022-04-19 14:20:39

　　昨天315晚会曝光了几家酸菜生产企业，生产秩序混乱，卫生安全堪忧，让很多喜欢酸菜的粉丝心情变得纠结了，不仅如此，以酸菜作为配料生产方便面的企业也注定是个不眠之夜。在消费者高度重视饮食安全的今天，还发生这样的事情，着实让人震惊，这不能单纯理解为企业对食品卫生的重视问特效腰腿疼痛灵多少钱题，更应该深究一下在经济效益驱动下企业的道德水准，在报道中，“深坑”酸菜的主角还是我们一直以来认为最淳朴善良的农民，更加值得深思。

　　酸菜跟咸菜一样，都是起源于人们对食物的储存的需要，以前还没有大棚种植，更没有冰箱冷库，蔬菜在大量成熟的季节，人们就会将一部分采用各种腌制方法进行处理，可以保存很长时间，在蔬菜缺乏的季节拿来吃，一般是吃反季节蔬菜，春天的蔬菜腌好吃秋冬吃，秋天的蔬菜到春天吃。

　　酸菜的“酸”，不同于醋的酸味，是依靠乳酸菌的发酵形成的“酸”味，吃起来爽脆可口，可以调节肠胃，增进食欲，所以尽管现在蔬菜已经是非常丰富了，酸菜还是深受大家欢迎，

　　酸菜可以直接食用，也可以搭配其它食材做成美食，下面为大家介绍几种家庭版酸菜做的美食吧。

　　一、酸萝卜之酸萝卜炖老鸭

　　白萝卜富含维生素C和矿物质锌，能增强体质，提高免疫力。白萝卜可以凉拌生吃，也可以让它发酵后，做成酸爽萝卜。

　　酸萝卜腌制：

　　█ 第一步：将萝卜洗净，切成片，摆在竹簸箕上晾干；

　　█ 第二步：找一个坛子或玻璃容器，将萝卜片放入，加入盐和配菜；

　　█ 第三步：封好容器口开始腌制，如果是坛子，扣上盖子，盖子上倒点水起到隔绝空气的作用，如果是其它玻璃容器，则用保鲜膜封住；

　　█ 第四步：腌制三天左右，萝卜就变酸了，而且时间越久越酸。

　　【酸萝卜炖老鸭】

　　█ 酸萝卜片洗净备用；

　　█ 将鸭肉洗净，切成块（也可用整只鸭或半只鸭）；

　　█ 锅中放水，烧开下入鸭块，加葱、姜、料酒去腥，烧开后撇去浮沫，再煮10分钟捞出，沥干水分；

　　█ 锅中放油，烧开后下入鸭块煸炒，将鸭油煸炒出来；

　　█ 锅中加入香料（八角、花椒、桂皮、甘草、肉蔻、陈皮等）炒香，加入热水，炖煮1小时；

　　█ 锅中放入酸萝卜片我要买特效腰腿疼痛灵同仁堂，加盐调味，再炖煮15分钟，特效腰腿疼痛灵是保健品吗撒上葱花或香菜即可。

　　二、酸豆角之酸豆角炒肉末

　　酸豆角一般是用豇豆来腌制，豇豆不但营养丰富，还具有补肾、治疗便秘等功效，5、6月份是采摘的季节，会根据纬度不同而有所不同。

　　酸豆角腌制：

　　█ 第一步：将豇豆洗净，摆在竹簸箕上或挂起来晾晒半天左右，至豆角干透；

　　█ 第二步：找一个坛子或玻璃容器，将豆角放入，一层豆角撒一层盐；

　　█ 第三步：码放好的豆角中倒入凉白开，找一块石头压在豆角上，要水没过豆角；

　　█ 第四步：封好容器口开始腌制，如果是坛子，扣上盖子，盖子上倒点水起到隔绝空气的作用，如果是其它玻璃容器，则用保鲜膜封住；

　　█ 第五步：腌制三天左右，豆角就变酸了，而且时间越久越酸，腌制时可以根据口味酌情加入生姜或红辣椒等。

　　【酸豆角炒肉末】

　　█ 酸豆角洗净，攥干水分，切成小段，猪肉剁成肉馅；

　　█ 锅中放油，油开下入姜末、蒜末、小红辣椒段爆香，下入肉末滑散，加入盐、料酒去腥；

　　█ 肉末变色后下入酸豆角，继续翻炒；

　　█ 出锅前放生抽、鸡精，撒入葱花即可。

　　三、酸芥菜之酸菜鱼

　　芥菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C和胡萝卜素，能美白肌肤，明目的作用，含有多种氨基酸和矿物质，还具有解表利尿，宽肺化痰和提神醒脑的功效。春季是芥菜的生长旺季，5、6月份开始大量采收，南方多用芥菜来腌制酸菜，用来做酸菜鱼或炒肥肠都是美味。

　　酸菜腌制：

　　█ 第一步：将芥菜洗净，多淘洗几遍，若果芥菜比较大，也可以从中间切开；

　　█ 第二步：摆在竹簸箕上或挂起来晾晒，至芥菜微微发蔫。晾晒后的芥菜叶片更有韧性，保存的时间也更长；特效腰腿疼痛灵一年病史用多少盒

　　█ 第三步：去一个不沾油的锅，锅中烧水，水开加点盐，下入芥菜快速焯烫后捞出；

　　█ 第四步：找一个坛子或玻璃容器，将芥菜放入，锅中水凉后也倒入容器中；

　　█ 第五步：找一块石头压在芥菜上，要水没过芥菜；

　　█ 第六步：封好容器口开始腌制，如果是坛子，扣上盖子，盖子上倒点水起到隔绝空气的作用，如果是其它玻璃容器，则先封一层保鲜膜，再在上面扣一个盖子；

　　█ 第七步：腌制三天左右，芥菜就变酸了，而且时间越久越酸，腌制时可以根据口味酌情加盐。

　　【酸菜鱼】

　　█ 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，片下两边鱼肉，再改刀切成片；

　　█ 鱼头及鱼骨剁成块，肉片放入碗中，加盐、料酒、葱姜水和一点水淀粉抓匀腌制15分钟；

　　█ 酸菜洗净，攥干水分，切成丝备用；

　　█ 锅中放油，油热后下入干辣椒、姜片、葱段爆香，下入鱼骨和鱼头块翻炒，再下入酸菜丝一同翻炒，加入盐、生抽调味；

　　█ 锅中倒入开水，再次烧开后下入鱼片，锅中开锅后即可连汤倒入碗中；

　　█ 碗中放红辣椒段、蒜末、花椒，浇一勺热油即可。

　　适当吃点酸菜可调节胃口，增加食欲，但不宜经常吃或吃得太多，酸菜在腌制的过程中，维生素C等营养成分会有一定的流失，同时腌制产生的草酸钙，不能被人体吸收而沉淀在体内，容易形成结石。

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